@kanariya_oa
こだわり
麺
気候や湿度により、配合を微妙に調整し
コシとスープのバランスを重視した
自家製麺です。
こだわり
スープ
最大限旨味を引き出す調理法により、数種類の豚骨と鶏ガラでバランスを重視し、ポタージュスープの様な濃厚かつマイルドなコクまろスープです。
こだわり
チャーシュー
素材の持つ旨味を活かすよう「秘伝のタレ」で炊きあげました。
こだわり
かえし
徳島、老舗醤油蔵の醤油と昆布などの旨味を生かし「白」「黒」「香り」とそれぞれ違った調合でスープとの”調和”を重視し絶妙なバランスで仕上げました。
こだわり
一杯のラーメンから拓かれる
無限の可能性を信じ日々進化しております
私たちの思いの詰まった一杯を
ご賞味いただけると幸いです
店主
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